Si t'i ruajmë përbërësit e dobishëm të perimeve gjatë zierjes?

Perimet më së miri është të zihen në avull, derisa të zbuten.
Kjo mënyrë e përgatitjes së perimeve pengon eliminimin dhe humbjen e
vitaminave dhe mineraleve të nevojshme.Për përgatitje të
drejtë të perimeve në avull, është e nevojshme zierja në shportën nga
rrjeta e metaltë, e cilat futet në tenxhere me ujë (rreth gjysmë gote
ujë), e cila duhet mbuluar me kapak, në mënyrë që procesi i zierjes të
përshpejtohet dhe të ruhet përbërja e vitaminave.
Përgatitja e perimeve në furrën me mikrovalë është edhe një nga
mënyrat e ruajtjes së përbërësve të dobishëm të perimeve. Duhet zier në
enë speciale zjarrduruese, të mbuluar me kapak, me sasi minimale të ujit
(disa lugë) dhe në kohë minimale (rreth 5 minuta).
Hulumtimet tregojnë se brokoli i përgatitura në këtë mënyrë humb
madje 66 për qind të vlerave ushqyese, ndërsa me zierje në avull, kjo
humbje është vetëm 11 për qind. /Telegrafi/